На 4 порции надо:
-3 желтка
-75 г сахара
-1 ст л крахмала
-300 мл молока
-120 г шоколада
-130 г сыра маскарпоне
-1 ч л ванильного сахара
-450 г сливок жирностью 35%
Желтки взбить миксером с сахаром и крахмалом. Молоко разогреть, не доводя до кипения. Очень осторожно влить молоко в смесь, перемешать.
Парфе - одна из разновидностей мороженого, в которую помимо сливок и белков добавляют еще и желтки, что делает массу более плотной и шелковистой. Поэтому, в отличие от мороженого, парфе не надо взбивать во время замораживания.
Название происходит от французского слова parfait, что означает безукоризненный, великолепный. Парфе было любимым лакомством Австрийского императорского дома. Его и по сей день изумительно готовят в многочисленных кондитерских Вены.
Его запросто можно сделать самим. В качестве вкусовой и цветовой добавки можно использовать любые другие ягоды и фрукты. Помимо пикантного вкуса черника придает мороженому еще и потрясающий цвет.
-3 белка
-1 ст л растворимого кофе
-175 г сахара
-50 г фундука
-600 мл сливок жирностью 35%
-500 г разных ягод
Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 минут. Дать остыть, потом крупно порубить ножем. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.
Суп-пюре со шпинатом и сыром (2 порции)
-25 г масла
-2 ст л муки
-5 дл молока
-1/2 упаковки (75 г) замороженного шпината (можно и свежий)
-1/2 упаковки (125 г) плавленного сыра
-1 ч л соли и сахара
-2 вареных яйца вкрутую
Растопить масло в кастрюле. Всыпать, размешивая, в масло муку и постоянно помешивая, подержать на огне пару минут.
Влить в смесь тонкой струей молоко, тоже постоянно помешивая. Добавить в конце шпинат и плавленный сыр.
Дать покипеть на медленном огне 5 минут, помешивая. Посолить и подсластить. Подавать с половинкой сваренного вкрутую яйца.
Для коржа:
-4 яйца
-1,5 дл сахара
-1 дл муки
-1 дл крахмала
-1 ч л разрыхлителя
Начинка:
-2 дл клубники
-2 дл жирных сливок
-1 дл сахара
-2 ч л ванильного сахара
Летняя погода очень располагает к супам-пюре. Свой любимый суп из цукини мама готовит летом почти каждый день.
И если учесть, что мы все любим вкус кабачков, можно почти уверенно сказать, что этот суп станет и вашим любимым тоже! Обязательно попробуйте!
Гренки из белого хлеба-идеальное дополнение к супу-пюре. Только не переборщите с маслом!
Мама
-2 средних цукини/кабачка
-0,3-0,5 л воды
-соль по вкусу
-3 зубчика чеснока
-100-200 г сыра с любой плесенью, плавленого или молодого
-петрушка по вкусу и желанию
Нарезать кубиками цукини в кастрюлю. Налить воды, чтобы только чуть их покрыла.
Добавить соль и варить 5-7 минут. В блендер положить сначала чеснок и измельчить его.
Вылить туда смесь, положить сыр и еще раз размешать все в блендере. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой и наслаждаться.
Единственный недостаток мороженого - его калорийность. Так можно приготовить лакомство самим, которое имеет одни достоинства!
Йогуртовое мороженое.
-4 маленьких стаканчика натурального йогурта
-4 ч л сахарной пудры
-4 ч л малинового варенья
Вскрыть коробочки с йогуртами, добавить в каждую
по ложке сахарной пудры и варенья и осторожно размешать по кругу, чтобы
получился рисунок в виде спирали. Поставить йогурт в морозильник, и
когда мороженое будет наполовину готово, вставить в каждый стаканчик по
палочке.
Сорбет из дыни и йогурта 
Добавить кусочки дыни, еще раз перемешать. Переложить в пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Вынуть из заморозки, перемешать и вернуть обратно еще на 2 часа.
