Баклажаны с помидорами - еда для жаркого дня

-баклажан

-помидор
-чеснок
-соль
-растительное масло для обжарки

     Обваляв в муке с солью, пожарить баклажаны на растительном масле с обеих сторон по 5- 7 минут. Нарезать кольцами в 1 см свежие помидоры. 
     Складывать на тарелку башенками: помидор,  тонкие пластинки чеснока, совсем немного посолить, жареный баклажан и т д. 
     Можно есть сразу, а можно поставить на ночь в холодильник. В холодильнике хранится пару-тройку дней. 
      Можно класть и на бутерброд вместо колбасы и сыра.

Мятное парфе и персики с йогуртом

Мятное парфе

 
-100 г мяты
-100 г сахара
-100 мл воды
-10 г желатина
-300 мл сливок жирности 35%
-3 яичных желтка
-2 ст л белого сухого вина

     1.Мяту вымыть и обсушить. Несколько красивых веточек отложить для украшения десерта. Развести сахар в воде и довести до кипения. Добавить оставшуюся мяту и варить 2 минуты. Снять с огня и взбить в блендере до состояния жидкого пюре.

Парфе-простой и вкусный холодный десерт для лета

Клубнично-ванильное парфе

Для клубничного мороженого:
-350 г клубники
-100 г сахара
-2 желтка
-300 мл сливок жирностью 35%
-1 ст л лимонного сока

Для ванильного мороженого:
-250 мл молока
-250 мл сливок жирностью 35%
-1 стручок ванили
-5 желтков
-125 г сахара

     1.Клубнику вымыть и измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито.

Сливочный и абрикосовый пломбир

Сливочный пломбир

-300 мл сливок жирности 35%
-3 яичных белка
-0,5 лимона
-80 г сахарной пудры
-100 г сахара
-0,3 ч л ванильного сахара
-1 зеленое яблоко
-1 красное яблоко
-2 ст л сахара
-сок 0,5 лимона

    
      
     1.Сливки перелить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать и проварить на медленном огне в течение 30 минут. Остудить и взбить с помощью миксера в пышную пену.
     2.Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в плотную пену. 

Фисташковое парфе и замороженная нуга

Фисташковое парфе

-4 желтка
-75 г сахара
-1 ст л крахмала
-300 мл молока
-120 г фисташек
-300 мл 33% жирности сливок
-6 вафельных рожков

     Желтки взбить миксером с сахаром и крахмалом в однородную массу. 
     Молоко подогреть, не доводя до кипения, и, продолжая взбивать, тонкой струйкой, очень аккуратно, влить в смесь.
     Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой (температура нагрева плиты должна быть минимальной) и готовить, постоянно размешивая венчиком, пока смесь не загустеет. 

Шоколадное мороженое

Сегодня Международный День Шоколада. Поэтому мама готовит: 

Шоколадное мороженое

-300 мл сливок
-3 яичных белка
-0,5 лимона
-80 г сахарной пудры
-100 г сахара
-0,3 ч л ванильного сахара
-50 г шоколада

     Половину шоколада разломать на куски. Сливки проварить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне 20 минут. 
     Добавить шоколад. Варить 10 минут. 
     Остудить и взбить. Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпать в миску со сливками. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона и добавить к сливкам. 
     Осторожно перемешать. Перелить в контейнер и поставить в морозильную камеру. Через 3 ч вынуть , взбить миксером и вернуть в морозильник еще на 3 ч.

Мороженое-карамель

 
-5 желтков
-125 г сахара
-300 мл сливок жирностью 35%
-200 мл молока
-150 г шоколада (70%)
-50 г арахиса
-0,5 ч л соли

    1.Желтки взбить венчиком. В сотейнике развести сахар в 3 ст л воды, готовить на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не карамелизируется. 
     2.Снять с огня и осторожно (карамель может брызгаться!) добавить сливки. Влить молоко и готовить, помешивая 1 минуту. Влить в карамельную смесь взбитые желтки, вернуть на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, 5 минут.