Творожная пасха (паста) - традиционное сладкое блюдо русской кухни. Продукты, из которых их готовили, стоили недешево, поэтому и на столе пасхи появлялись один раз в год на Пасху, когда кончался великий пост и с ним - запрет на молоко.
Основой пасхи является творог. Лучше всего взять домашний творог из отжатой и спрессованной простокваши. Если творог покупается, то надо отдать предпочтение обезжиренному, с очень слабой зернистостью.
Возможно, первые рекомендации по поводу того, что подавать к пасхальному столу можно найти в "Домострое", составленном вь ХVII веке: "
С Пасхи в мясоед подают: лебедей, потроха лебяжьи, журавлей, цапель, уток, тетеревов, рябчиков, почки заячьи на вертеле, кур соленых, баранину соленую да баранину печеную, куриный бульон, крутую кашу, солонину, полотки, язык, лосину да зайчатину в латках, зайчатину соленую, заячьи пупки, кур жареных, жаворонков, потрошок, бараний сандрик, карасей, сморчки, кундумы, двойные щи.
А к ужину подают студень, рябчиков, зайчатину печеную да уток, рябчиков жареных да тетеревов, баранину в полотках, зайчатину заливную, свинину да ветчину..."
Пятница
-1 большой огурец
-20 редисок
-1 банка консервированной горбуши
-1-2 стебля черешкового сельдерея
-2-3 пера зеленого лука
-0/5 ч л семян укропа
-100 г икры горбуши
-100 г мягкого сливочного сыра
-3 ст л жирной сметаны
-1 ст л зелени укропа
-1 лимон
-Закон нр.5 - Закон Равновесия Текстуры -Трапеза должна быть гармоничной по звуку и температуре. Когда вы едите салат из свежих и хрустящих овощей, это "звучит" иначе, чем если бы вы лакомились нежным творожным муссом.
Текстура и температура пищи напрямую воздействует на состояние человека. Если весь день питаться чем-то хрустящим, то внутренний настрой будет твердым, направленным на жесткое преодоление любых препятствий, лишенным мягкости. Мягкая же пища смягчает и эмоции, холодная усмиряет, отрезвляет, охлаждает чувства, горячая распаляет мысли и тело.
Шесть законов - основа СПА-кухни. Вот эти законы:
-Закон нр.1 - Красоты-блюдо должно быть оформлено
красиво. Оно, словно произведение искусства, воздействует на сферу
эмоций. Нередко переедание происходит от эмоционального голода, который
человек и пытается утолить едой.
-Закон нр.2 - Сохранения Тела-пищевая
обработка не должна деформировать продукт. При приготовлении блюд
СПА-кухни используются только простые способы воздействия на продукт:
варка (не дольше 5-7 мин), обработка паром, если жарение, то с
минимальным количеством жира и на сильном огне (гриль, вок, стальной
лист) в течение 3-5 минут.
Пятница
Запеченный картофель с лососем и укропным соусом (Закуска на 6-8 человек)
-600 г морской соли
-750 г картофеля, можно молодого (одинаковые небольшие картофелины)
-500 г копченого лосося, порезанного на тонкие ломтики
-деревянные шпажки (до 7-10 см)
В последнее время СПА - это очень модное слово. Но не многие знают о растущей популярности СПА - питания, нового направления в диетологии. Философия его - питание в соответствии с законами природы.
Особые правила этой методики распространяются не только на рацион, но и на способы приготовления. Поэтому СПА-питание можно назвать и диетой и кухней.
Помимо известных всем эспрессо, латте, американо, капучино, кофе по-турецки...можно приготовить замечательные кофейные напитки. С молоком, медом, вином, ароматами мяты, ванили и миндаля. Они согреют, поднимут настроение и зарядят бодростью на целый день!
Кофейный напиток Буржуа (одна порция)
8 г натурального кофе среднего помола
200 мл воды
50 мл 0,5%-ного молока
2 г молотого цикория
4 ч.л. сахара
5 г взбитых сливок
5 г шоколадной крошки
Конечно, без горячей пищи полноценная жизнь не возможна, но есть по многу раз в сутки блюда с пылу с жару тоже нет необходимости. А уж перекус незадолго до сна точно должен быть простым и легким.
Пятница
-1 маленький цукини
-2 зубчика натертого чеснока
-веточка розмарина 5 см или 1 ч л сушеного
-6 ст л оливкового масла
-1/4 ч л молотого мускатного ореха
-2 ч л тертого пармезана
Блюда, приготовленные на пару, многие незаслуженно считают скучными, пресными и "больничными". Но попробуйте сами воплотить идеи здоровой, вкусной и, главное, простой в приготовлении пищи. Талия скажет вам "спасибо"!
А пища действительно получается более полезная. При варке на пару теряется лишь 1-3% питательных веществ, в то время как при традиционной варке-не менее 25%! В капусте брокколи, сваренной на пару, например, витамина на 50 % больше, чем в отварной.
Считается, что пароварку изобрели в Древнем Китае. Среди археологических находок, относящихся к культуре Луньшань (эпоха неолита), были обнаружены приспособления для варки на пару.
Пятница
-10 крупных шампиньонов
-150 г ветчины
-100 г сыра
-петрушка, соль, перец по вкусу
Вырезать ножки у шампиньонов и нарезать их мелкими кубиками, натереть на крупной терке ветчину и сыр, добавить петрушку, посолить, поперчить и перемешать.
Начинить полученной смесью шляпки шампиньонов не доверху, поставить их начинкой вверх в корзину пароварки и готовить 20-25 минут.
Меню, в которое входят продукты богатые витамином А, это один из секретов прекрасного внешнего вида.
Витамин А (ретинол) делает кожу свежей и упругой, его регулярное употребление позволяет нормализовать работу щитовидки, печени и надпочечников.
Правда в чистом виде витамин А в пище не содержится. Каротин-это вещество, которое наша печень преобразует в ретинол.
Несомненно, о цинке мы знаем меньше, чем о кальции или фосфоре. И многие затрудняются ответить, насколько он необходим.
Цинк поддерживает в здоровом состоянии кожу и сосуды, улучшает рост волос и делает их более сильными, заживляет раны, помогает при лечении глазных заболеваний и диабета.
